優藍歷境

因為跟一個重要的人吵架吵了很久
感覺似乎再也無法和好了
所以心情一直都不好
只能不斷做甜點看不能稍微療癒一下
但效果還是有限...

20190217花生煉乳吐司
由於上次做新港飴有剩的花生粉
所以今日早餐除了有炒蛋和一片花生醬吐司以外
還有一片抹了煉乳撒了花生粉的吐司
我想說去吃燒肉店的烤麻糬都是這樣吃的
拿來弄吐司應該會不錯
不過不知為何沒有想像中的好吃
另一片直接抹花生醬的比較香


20190217牛軋糖、雪Q餅
七班的小老師送給我一包家裡做的牛軋蔥餅
爸爸吃了之後很喜歡
於是我就參考了明聰的做法做了簡易版牛軋糖和雪Q餅
（明聰的牛軋糖https://www.youtube.com/watch?v=16MoXGwtwXY&feature=youtu.be）
（明聰的雪Q餅https://www.youtube.com/watch?v=RWVb6hePXB8&feature=youtu.be）
牛軋糖

雪Q餅

我牛軋糖完全照配方
雪Q餅則是只用一半的材料
我沒有奇福餅乾是用鮮乳餅乾代替的
然後蔓越莓果乾是用番茄果乾和葡萄乾代替（隔壁鄰居剛好送了這兩種）
吃起來挺軟的很適合牙齒不好的爸爸
拿了一點配上柚子茶就是一份很不錯的點心了

不過好像有點甜
以後可能要想辦法降低甜度
做起來很簡單不過看起來好像很威的樣子
應該很適合拿去送禮
可能以後會拿別種餅乾和果乾試試看

20190223草莓生乳酪蛋糕、草莓卡士達塔、乳酪餅乾
看到明聰的草莓生乳酪蛋糕之後一直很想嘗試
（明聰的草莓生乳酪蛋糕作法
https://www.youtube.com/watch?v=uvVEzbrNfOA&feature=youtu.be）
但是順路的全聯沒有賣草莓我又懶得繞路去別的地方找
直到跟貝俞的團訂了草莓一盒300元
想說等到拿到之後就可以挑戰看看了
結果拿到後雖然草莓沒有我想像的大顆不過份量蠻夠的
所以最大顆的切半拿來黏慕斯圈
比較醜的拿來切丁做蛋糕內餡用到的醬
小顆的拿來多做了個草莓卡士達塔
中顆的淋煉乳直接吃掉

由於上次做藍莓塔直接拿粉作卡士達醬的味道全家都不是很滿意
所以這次草莓卡士達塔的卡士達醬參考了明聰的方法做醬再鋪上滿滿的草莓
冷凍拿出來後灑上糖粉看起來莫名有聖誕氣氛
（明聰的莓果卡士達塔
https://www.youtube.com/watch?v=DC99Inb2lZ4&feature=youtu.be）
不過其實我不知道為什麼會要跟鮮奶油打發後拌合
老師當時教的做法沒有用到鮮奶油耶@@"

然後又因為草莓生乳酪蛋糕的奶油乳酪要200g
可是一盒奶油乳酪有250g
剩下的50g放著也不知要怎麼辦
於是就參考了明聰的乳酪餅乾把那50g奶油乳酪用掉
（明聰的乳酪餅乾
https://www.youtube.com/watch?v=cKDvCT2GkH0&feature=youtu.be）
然後看了明聰的作法才知道可以都在盆子裡直接拌勻
不像之前我放在操作墊上搞得整張桌子都是粉

因為我的鮮奶油秤重完所需分量後還剛好剩下一些就乾脆就都打發了
然後多的那一些拿來放在草莓生乳酪蛋糕上再放上半片草莓當裝飾
看起來好像挺像這麼一回事的XD
最後的三個成品相當不錯自己覺得好像可以賣（明聰是神）
草莓生乳酪蛋糕雖酸甜甜吃起來很像明治草莓起司冰淇淋的味道
草莓卡士達塔那個醬果然比粉泡的正點太多了
乳酪餅乾挺香的照阿箏的說法奶味很重有點像以前吃ㄋㄟㄋㄟ補給站的感覺
這次的蛋糕因為有草莓爸爸完全不吃
所以就拿去分給兩個鄰居
（我老是搞混鄰居們的姓氏我只好幫他們取代號）
一是房東女兒（賣房子給我們的先生把我們家左邊的房子給她女兒住）
二是餅乾太太（這位太太常拿餅乾給我們家吃，雪Q餅的果乾可以說都是她贊助的）
房東女兒很高興稱讚說很好吃呢^^
她很幸運這次吃到的口味都不錯
要是抽到之前那個清淡的藍莓塔可能會有點無言吧哈哈

草莓生乳酪蛋糕

草莓卡士達塔

一人份吃起來超飽但拿去送人看起來很澎湃

乳酪餅乾

後來這乳酪餅乾除了家人各吃一片以外
還拿去學校分了同事吃
大部分都說"很像喜餅鐵盒拿出來的"哈哈哈
不過也有說覺得太甜或太油的
可能因為加了乳酪所以偏重口味吧
我自己是覺得蠻好吃的

20190224牛軋糖、雪Q餅
因為媽媽說上次阿箏沒吃到牛軋糖和雪Q餅所以我又再做了一批
我們都各吃了一個嘗看看口味後就讓阿箏帶回去給公婆嘗嘗看
這次一樣參考明聰的做法
但把原味的材料分了一半去做巧克力口味的
然後雪Q餅這次用的餅乾是無調味蘇打餅乾
相較起來上次用鮮乳餅乾做的黃黃的而且有點過甜
這次比較白然後甜度比較剛好
以後如果要做
再用其他餅乾看看會蹦出啥新滋味好了

20190301蛋餅
某天去逛全聯看到蛋餅皮就忽然很想吃蛋餅
但要買蛋餅皮之前忽然想到
最近做了那麼多東西
是不是也可以嘗試做蛋餅皮呢？
於是我又開始搜尋明聰的影片
還真的有蛋餅皮！
明聰的蛋餅：https://www.youtube.com/watch?v=KoiU4D0nISU&feature=youtu.be
所以這天我就依照這個配方做了蛋餅給爸媽當早餐
但我的皮沒有加蔥
而是把蔥跟蛋液一起放
這樣萬一遇到有人不吃蔥也沒問題了
爸媽吃了挺開心
覺得以後不用買蛋餅皮自己做就可以了
但是爸爸交代下次要給他厚蛋餅
他說皮厚蛋厚才有飽足感XD

20190301草莓塔、堅果塔
因為上次做完蛋糕後
媽媽覺得我買的草莓太小了
所以他又買了又大又漂亮的草莓
但因為剛吃完草莓蛋糕所以就沒馬上吃掉這批新的草莓
到了連假正好小姑姑他們要來想做甜點招待
而且又因為看到猴腮雷的PO文https://reurl.cc/V4qlZ
想說學生都可以做出草莓塔也許我也可以試做看看​​​​​
（結果做完發現人家真的是厲害
我的塔皮和卡士達醬都有很大進步空間QAQ...）
這次嘗試用老師教的配方做塔皮
奶油250g+糖120g先打發後+鹽5g拌勻
全蛋60g+水50g先拌勻後分次加入剛剛那鍋拌勻
再把低粉520g過篩加入剛剛那鍋拌成團
切割30g一份放入塔模中塑形並在底部戳洞
然後我用約180度烤了20分左右

之所以用那麼大量是因為老師原本的配方是全蛋6g
但我的雞蛋一打出來就是60g所以就都做十倍的量了...
然後本來想說家裡就有布丁模所以我沒有再額外買蛋塔模
誰知需要用時怎麼找都找不到那些布丁模
所以我跟妹妹就想說捏成盒子狀進去烤看看
結果就成這樣了......

雖然是也可以吃啦就是甜甜的餅乾但實在不好看也裝不了多少東西
後來媽媽跑去幫忙買了蛋塔模回來
於是我們終於可以好好的烤出塔皮了
然後可能是我攪拌過度
所以明明原本都好好地黏在塔模上
烤一烤都會縮下去一點
但幸好最後還算OK

我們做了三種口味
因為爸爸不吃草莓所以做了堅果塔
內餡是參考老師作法的巧克力卡士達醬
老師原本的作法是咖啡卡士達醬
蛋黃20g+牛奶30+細砂24g+低粉9g再加入混勻的咖啡11g和牛奶56g
隔水加熱攪拌至稠狀
我把咖啡換成了巧克力一塊剛好10g所以再加上可可粉1g
然後低粉不小心失手變成了10g
但總算完成巧克力卡士達醬了
恩 賣像是還不錯
不過巧克力醬好像有點太甜了......
（奇怪的是爸爸竟然說醬沒味道塔皮還比較甜@@?）
我想應該是因為老師當時的咖啡是無糖的而我那塊巧克力是有糖的
以後要做巧克力的要記得減糖才行
右上和左下是我弄的 左上和右下是阿箏弄的
因為阿箏想要全部抹起來很豐富的感覺而我想要有花邊的感覺

然後我們第二種口味則是草莓卡士達塔
這次因為塔皮有甜了草莓也是甜的
所以沒有做明聰版的好吃卡士達醬
選用了比較淡的粉包
因為感覺小姑姑他們應該也不喜歡吃太甜
而且剛好剩一包把它用掉
把塔皮填入卡士達醬之後放上一顆草莓就完成了
（因為草莓有點大要放兩顆怕會掉出來所以就只放一顆了）
這一版本莫名有聖誕氣氛
可能是因為很像聖誕老公公的帽子

然後因為怕卡士達醬不夠
所以剩下這幾個是把剩下的那些的原味卡士達醬跟剩餘的巧克力卡士達醬混和的
巧克力剩的不多所以拌勻後顏色變得淡淡的咖啡色也沒有什麼巧克力味
然後上面的一顆草莓我們把它切成四片想說做個造型而且也許比較好入口
總之
看起來好像就有點變化變成第三種了

巧克力堅果塔、草莓塔聖誕帽版、草莓塔花瓣版全部一起看挺壯觀的吧

巧克力堅果塔獨照

草莓塔聖誕帽版獨照

左邊是阿箏做的那個已經整個坍掉的塔皮做起來也是另一番味道
但視覺上右邊的草莓塔花瓣版還是比較美

我們做塔搞了一整個早上
在弄塔皮的時候因為有用到擀麵棍
地瓜看到了
竟然拿著一根筷子也跟著擀塔皮
這畫面真是太可愛了＞/////＜

20190302蛋餅
今日早餐爸媽說要吃昨天那個自製蛋餅皮的蛋餅
於是我給爸爸做了雙蛋的厚蛋餅
結果他吃完喊超飽（→這不是你要求的嗎= =+）
然後給其他人做了夾起士和火腿的（阿箏的沒有放蔥）
喔等我吃了一塊才想起忘記拍照所以就只有這樣了

20190302檸檬塔
然後本來要做生乳酪蛋糕所以買了檸檬
但因為昨天的塔皮太多所以多烤了一個六吋塔皮
所以就改主意換做檸檬塔
因為明聰的檸檬塔也是用烤的塔皮
不過因為有塔皮了
所以我就只參考他的內餡配方
明聰的檸檬塔：https://www.youtube.com/watch?v=o86TrlKF0Hg&feature=youtu.be
但因為我的六吋塔皮有點縮
所以我是明聰的8吋配方減半
然後我遇到了我甜點史上的最大挫敗
原本之前做啥都還算OK
但這次我竟然做了三次才成功!!!

第一次是因為沒量溫度又沒隔水加熱
糖熔化了就馬上丟蛋下去然後就變成蛋花了
看看這鍋有多可怕

然後第二次拿了測溫槍出來
溫度四十幾度時丟了蛋下去果然就沒事了
可是我攪拌攪拌明明測溫槍才顯示66度然後就又出現蛋花了
明明沒有超過明聰說的80度勝制連70度都還沒到啊QQ
因為阿箏已經幫我削了兩次檸檬皮屑還有擠了兩次檸檬汁
而且時間接近中午媽媽已經要準備午餐要用廚房了
所以阿箏提議過篩去掉蛋花接著做完就算了
很不幸的過篩後的醬剩下超少
把奶油加下去根本無法拌勻
但我們還是倒入了塔皮
就變成這麼恐怖的東西了

抱持著反正有沒有成功材料也都是這些的心態
我切了讓大家吃吃看

嗯...很酸而且口感很怪
我是全家唯一一個吃完的（對我吃完了）
3/2是地瓜生日
本來想做個蛋糕給他慶生的結果卻變成這樣
好對不起地瓜...
早知道做個巧克力蛋糕就好了嗚嗚...

到了晚上
不甘願的我覺得明聰怎麼可能讓我失望呢
決定再挑戰一次
這次我隔水加熱的鍋子從頭到尾左手不敢放下怕碰到外鍋
然後就保持著「下水拌一下離水量溫度」的循環
雖然還是有出現一點點蛋花
但把那幾小塊夾掉之後剩餘的醬還是挺多的然後趕快跟奶油拌勻
好像就看起來沒啥問題了（但我們家的蛋黃偏橘色所以做起來也偏橘黃色~"~）
可惜因為我沒想到我這次會成功
所以我連用餅乾做塔皮都沒有就直接倒模了（然後倒了才想起還沒過篩）...
冰了一陣子之後我就一個人試吃看看
嗯 果然還是很酸
但口感已經比早上正常太多了TAT...


20190303蜂蜜香蕉蛋糕、布朗尼
因為上次靜芳說想吃布朗尼
而且11說228連假後會回來
所以我就想說做布朗尼慶祝一下
布朗尼跟上次一樣參考了明聰的作法蛋一樣額外加入約100g的無調味堅果
明聰的布朗尼：https://www.youtube.com/watch?v=j56kNKJ49Ok&feature=youtu.be
布朗尼跟要注意溫度的檸檬塔比起來
真是成功率高又好吃然後送人又拿得出手的簡單甜點~>o<~
然後因為大姑姑給了許多香蕉可是外皮太黑我們都不敢吃
所以我就決定把它做成蛋糕
明聰的蜂蜜香蕉蛋糕：https://www.youtube.com/watch?v=_NTLRADa-mw&feature=youtu.be
雖然其他都照配方但蜂蜜我不小心失手變成了35g
然後香蕉......其實大姑姑給的香蕉只是外皮黑其實沒有過熟
但因為懶惰我還是把五根全部都丟下去了
最後烤出來似乎因為香蕉泥過多就變成了某種......會流出濕潤內餡的香蕉"粿"（囧）
雖然口感上有點怪異可是味道很濃郁很香是好吃的啦
然後剛出爐時不知道是不是因為蜂蜜的關係外面會有一層脆脆的很香的東西

我把布朗尼和蜂蜜香蕉蛋糕切塊之後
我和爸媽一人拿一盤吃

剩下的全部裝袋拿去送學校同事了

雖然做了兩個蛋糕可是分量還是不夠送給我全部的朋友
基本上辦公室分一分就差不多了
​​​​​​之後再做給其他沒拿到的朋友吧！
大家吃到我的甜點之後好像都蠻滿意的
但爸媽對於我做甜點老是搞到很晚覺得很不開心就是了......

20190309生乳酪蛋糕、乳酪餅乾
今天表妹們因為我心情不好說要來家裡看我
於是我打算做生乳酪蛋糕招待他們
邊唱歌邊吃蛋糕也算蠻享受的了吧~^o^~

因為奶油乳酪又是要200g
一盒奶油乳酪有250g
所以又做了乳酪餅乾把剩下的那50g奶油乳酪用掉
明聰的乳酪餅乾https://www.youtube.com/watch?v=cKDvCT2GkH0&feature=youtu.be
糟糕這次做忘了加香草精了T口T"
但是烤出來還是可以的

這次拿給了上次沒給的朋友們
之後要是又有做再分給更多人吧~
然後這次地瓜依然也吵著要做
於是又出現了以下可愛的畫面

明聰的生乳酪：https://www.youtube.com/watch?v=ZYCWHPirvtQ&feature=youtu.be
總覺得這次的蛋糕很像優格慕斯蛋糕
可能因為優格太多我吃不太到乳酪味而且好像有點太酸了
雖然說就優格慕斯蛋糕而言味道是不錯啦
只是我想要吃燊咖啡那種起士蛋糕
以後可能會挑戰重乳酪蛋糕吧
然後弄點花樣看起來好像還不錯
但我已經弄了可可粉才想到其實家裡有藍莓醬
感覺弄藍莓醬顏色會更美


20190310花生糖、布朗尼
看到明聰做花生糖就覺得爸媽一定會喜歡
於是這周日就做了花生糖
明聰的花生糖：https://www.youtube.com/watch?v=RadUXBI--wE&feature=youtu.be
雖然有點黏牙但還是很不錯的~

然後因為伊純上次吃了我的布朗尼後非常喜歡說還想再吃
但我家裡沒有巧克力了
於是伊純給我從國外帶回來的巧克力還給我一盒小番茄當謝禮
所以我又做了一次布朗尼
明聰的布朗尼：https://www.youtube.com/watch?v=j56kNKJ49Ok&feature=youtu.be
但這次有點糟糕
因為沒有先測巧克力的甜度就直接做
所以似乎過甜了
而且不知是不是烤得不夠久好像有點太溼...

但幸好伊純還是滿意的
總算是成功完成任務了...