優藍歷境

20180519芒果生乳酪蛋糕、巧克力蛋糕(藍莓/芒果)
參考了明聰的芒果生乳酪蛋糕
 https://www.youtube.com/watch?v=m6Fhj5se-DM&t=2s
挺好吃的
不過好像上次做的草莓生乳酪蛋糕更好吃
而且草莓生乳酪蛋糕賣相也更好就是那種看到就會"哇~"的那種

然後也做了巧克力蛋糕
因為答應要幫靜芳做小兒子元寶的生日蛋糕
而且靜芳點名要藍莓巧克力夾布丁的黑森林蛋糕
我從沒做過只好先試做４吋了
其實我並不知怎麼做
但都答應了只好自己亂搞
布丁夾層我就買了布丁粉泡一泡冰一冰結束
巧克力蛋糕體參考明聰
https://www.youtube.com/watch?v=810MwBWssy0&feature=youtu.be
藍莓果醬參考 https://icook.tw/recipes/186991
藍莓醬要是我用罐頭就便宜多了
但是想說是給幼兒吃所以真的去買藍莓回來做
結果全聯的藍莓一小盒貴貴的做起來又只有一點點...
幸好靜芳後來拿了好市多的大盒的藍莓給我做

巧克力碎片若有巧克力磚可以用"挫簽"的工具(不知國語要怎麼講)削成捲曲片狀
但我沒有巧克力磚只有鈕扣巧克力
所以我就熔化鈕扣巧克力後塗在烘焙紙上拿去冰
等硬了之後用湯匙隨便壓碎
旁邊抹了打發鮮奶油候用筷子夾巧克力碎片黏上去
上面放了新鮮藍莓和烤杏仁角和藍莓鮮奶油
看起來好像挺像這麼回事吼哈哈
隔天靜芳試吃覺得還不錯決定就這個東西8吋的

然後因為想說老爸也喜歡吃巧克力蛋糕但是不喜歡藍莓
所以又做了一個一樣有布丁夾層的巧克力蛋糕但是藍莓換成了芒果
因為巧克力碎片大部分都用在了給靜芳的試吃蛋糕
所以這個蛋糕的巧克力碎片就不多了
但還是很好吃的^^

20180526白吐司、芒果捲、蔥油餅
今天是我做吐司歷史以來的一個里程碑吧
因為之前都做山形吐司
但這次終於買了波浪紋吐司模
這紋路看起來就好吃多了
而且之前都參考明聰的配方
https://www.youtube.com/watch?v=qdnWfpIrzg8&feature=youtu.be
但這次參考了宗辰師的配方(只用1/3)
https://www.youtube.com/watch?v=IK3VXB-N6L0&feature=youtu.be
相較之下就是替換部分高筋麵粉成低筋麵粉然後替換部分鮮奶為鮮奶油
雖然我手揉技術還是很糟糕沒有出很透的薄膜只有出厚膜
但是真的好吃多了
想到之前不是像粿就是很粗什麼的
如今能做出這種程度我已經快要哭了
喔對了有時也會利用參考這影片的技巧
https://www.youtube.com/watch?v=jYqwv5T_O3o&feature=youtu.be
根據她說的水合法在加酵母之前若有時間的話就會先靜置一陣子

有天靜芳給我看網路上人家在賣的芒果生乳捲問我會不會做
我說我沒做過但是有看過明聰有做過應該會吧結果她就說她要訂
我都沒做過都不知道成不成呢
所以這天就試做了
參考了明聰的芒果生乳捲
https://www.youtube.com/watch?v=GnXCiBkcZik&feature=youtu.be
使用整顆芒果切條捲入
內餡鮮奶油減糖5g並且加入了切芒果時芒果芯上面剩的一些些芒果肉這樣鮮奶油就有芒果香
不過第一卷做出來鮮奶油有點太少
後來的鮮奶油就多了些
芒果捲整體很好吃!!!
(好吃到靜芳吃了之後一直稱讚又分給其他人吃結果一堆人跟我訂
後來到暑假前我做了十幾條的芒果捲...)
不過我不是每次做都成功
有時蛋糕體會太乾或是捲蛋糕的時候裂了
或是好不容易皮烤得很完美可是包著烘焙紙冷藏兩小時拿出來要切時打開皮就掉了...

蔥油餅
參考了明聰的蔥油餅
https://www.youtube.com/watch?v=PJi7LIvmg0w&feature=youtu.be
我想應該是我水溫沒有調控好吧
總之我做出來的蔥油餅頗硬QQ
希望將來有勇氣再挑戰一次...

20190531提拉米蘇蛋糕
之前做提拉米蘇是用明聰的這個有蛋的版本
https://www.youtube.com/watch?v=gKL98AdNzKg&feature=youtu.be
這種做法我都是裝在杯子裡配上巧克力蛋糕變成好幾層
但是與明聰不同點是因為我不喜歡手指餅乾所以我直接把咖啡酒加在慕斯餡裡
而且明聰的糖共130g我有減糖到100g（不過好像還是有點甜）
但這次因為要送給重要的人生日蛋糕所以我想要做整個的
所以參考了明聰的無蛋版本
https://www.youtube.com/watch?v=7krCtZMTHsA&feature=youtu.be
我也一樣我直接把咖啡酒加在慕斯餡裡
然後下面其實有巧克力蛋糕
可是烤模烤出來的蛋糕切片後比慕斯圈小
所以慕斯餡倒下去之後就看不太到巧克力蛋糕了
兩種版本都不錯吃
但是杯子的看起來好像比較精緻
而且杯子版沒有吉利丁
素食者也可食用
所以我以後應該還是會做杯子的

20190601巧莓捲、炒雞肉、炒小白菜、蟹棒蛋餃雞絲麵、杏仁瓦片
上次因為做了巧克力藍莓蛋糕給靜芳
所以靜芳也問說會不會做巧克力藍莓捲
我就試試看了
中間的餡是打發鮮奶油加上一點上次煮的藍莓醬
結果還不錯吃
雖然說明明藍莓醬用煮的成本比芒果捲還要高但與芒果捲定價相同
不過依照訂單數量看來大家還是比較愛芒果捲
可能因為芒果捲裡面吃得到整顆芒果感覺比較划算
也許以後做要保留整顆的藍莓比較有口感

一樣又使用了各種亂七八糟的醬料炒了雞肉
小白菜則是正常使用蒜末和鹽與味精
雞絲麵本身有調味包味道就是那樣了
但整體午餐還是不錯吃的

因為有訂單所以又做了杏仁瓦片
參考明聰的 https://www.youtube.com/watch?v=WEow9PVeFl8&feature=youtu.be
但這次有減一點糖
這次烤色挺滿意味道也挺好

20190607饅頭、半熟起司塔
饅頭參考了 https://www.youtube.com/watch?v=Q3runUEI8M4&feature=youtu.be
熱熱蒸起來還不錯吃明明就放了牛奶但不知為何不是白色的
後來去查發現麵粉好像不能用普通的中筋麵粉而是要用"粉心粉"
以後會再用粉心粉挑戰看看

半熟起司塔參考明聰 https://www.youtube.com/watch?v=rTDCH36VT_o&feature=youtu.be
也不知是我烤溫還是時間沒有控制好
總之咬開之後起司沒有流出來
也許以後再挑戰一次看看吧

20190608乳酪球、芒果捲、天使草莓捲
乳酪球參考明聰 https://www.youtube.com/watch?v=mbdbQTyyp5g&feature=youtu.be
蠻好吃的而且小巧可愛超適合分送~

這次的芒果捲在做了好幾條之後終於知道我家的烤箱似乎不能放中層而要有點偏上層

有一天看到明聰做天使蛋糕也就是全蛋白蛋糕
https://www.youtube.com/watch?v=_0YSiwKbehI&feature=youtu.be
然後因為雖然是夏天還是想吃草莓口味的蛋糕所以買了草莓乾
然後就把明聰的配方倒入烤盤進去烤
鮮奶油200g+10g糖打發再加入兩匙草莓果醬再打最後加入一把草莓乾拌勻完成草莓鮮奶油
蛋糕冷了再抹上草莓鮮奶油並捲起冷藏
切片後雖然又因為脫皮所以表層很醜
可是因為有顆粒的草莓鮮奶油整個加分挺好吃的!!!

20190609香蕉蜂蜜蛋糕
參考明聰 https://www.youtube.com/watch?v=_NTLRADa-mw&feature=youtu.be
又因為家裡有快要過熟的香蕉所以又做了香蕉蛋糕分送給大家吃啦
這蛋糕吃起來有種養生感
吃的人都跟我說下次可以加堅果
大概都想到桂圓蛋糕了吧哈哈