優藍歷境

這學期很可惜沒有再參加壺鈴課
不過因為00的邀約開始了我的烘焙之路
這是社區大學的課程
雖然之前也有去自己做烘焙坊做過蛋糕
看著平板照步驟做就像自己做實驗一樣很放鬆很療癒
可是我並不明白為什麼要加這些東西或是這些步驟的意義
但現在每次上課老師都很認真地講解"為什麼"
所以我都認真上課作筆記
（雖然回家都很懶都沒有練習哈哈哈）
雖然這個課程很可惜不是自己單獨操作而是大家一起完成
無法享受自己獨力完成的成就感
但這學期累得要死
能在大腦不要全速運轉的狀況下做點療癒的事情已經很不錯...

20180904芋泥大福
第一次上課我有點嚇到
因為老師已經處理好了芋頭內餡
我們真正做的只有做出了外面的麻糬皮然後把芋泥包起來
我想說該不會以後都只有這種"體驗課程"吧
幸好老師說第一堂不想嚇到我們所以安排得很簡單
以後就不是這樣了
總之成品：


20180911蔥胖香麵包
今天馬上就挑戰做麵包了T口T"
其實老師的作法是先做好麵團讓我們滾圓切割整形後讓我們進爐烤
然後再教我們做出麵團然後帶回家再練習一次二發滾圓鬆弛切割整形再烤
總之上課做的麵包大概長這樣還挺香的

回家做的麵包忘記刷蛋汁了所以一點都不亮
其中兩個我加了起士片當內餡
另兩個抹了黑莓奇亞籽果醬雖然長得醜其實不錯吃


20180918蛋糕體（水浴法）
回家後一直沒有勇氣挑戰
寒假應該要來試試看的
總之上課做完的樣子長這樣


20180925翻糖蛋糕
老師先做好了蛋糕體
我們練習做甘納許鏡面以及翻糖
原來翻糖是用棉花糖做的而且超級甜不宜食用
但如果有時間慢慢弄我應該可以做出很漂亮的翻糖裝飾
因為00請假我獲得了兩份材料
（感謝00都會把材料留給我讓我可以帶回去分給家人吃）
有限時間內我做出了這樣的成品覺得還不錯~


20181002奶酪
今天課程相對快速簡單
不過奶酪做出來好像有點甜
以後若有做應該會調整甜度


20181009糖霜餅乾
今天做的是號稱烘焙新手也不會失敗的餅乾
結果我的麵團超乾還得加奶油糊救援
不過糖霜沒有我想得甜
可能餅乾本身甜度不高所以加上糖霜剛好


20181016波士頓派
能在上課時做出一個市售名稱的東西覺得莫名感動嘿嘿
但我鮮奶油內餡好像放太多了= =a


20181023菠蘿布丁麵包
本學期覺得最好吃就是這個!!!
原來剛出爐的菠蘿麵包真的是傳說中的外酥內軟QQ
可惜家裡無法打麵糰
我大概是無法重現了QAQ...

然後那天拿回家的麵團非常可惜
因為家裡沒有高筋麵粉無法做外面那層菠蘿皮
只能做普通的麵包ˊˋ
不過這次記得刷蛋汁了
果然就變得非常亮麗XD



20181106手指餅乾
呃...以前吃過這種蛋糕圍邊就不喜歡了
這次感覺依然一樣


20181114提拉米蘇
原來正統提拉米蘇裡面要放一層泡過咖啡的手指餅乾@@?
我吃的都是放蛋糕不然就沒放啊...
總之如果忽略那層手指餅乾的話是不錯吃的
但是要買馬斯卡彭起士好麻煩啊...


20181120奶香麵包
這次的麵包
因為不須像蔥胖香麵包要能撐住切割
也不須像布丁菠蘿麵包要撐住菠蘿皮
所以非常香軟蠻好吃的
但家裡還是無法打麵團~"~

拿回的麵團回家烤好之後我淋上了巧克力醬還有煉乳變得更誘人了~


20181127新港飴
由於溫度控制不佳
我們做出來的糖硬到頗考驗我們的牙齒...
不過媽媽因為很喜歡新港飴
所以問我會不會做
我說我操作墊溫控槍啥都沒有怎麼做
結果媽媽竟然就同意讓我跟老師訂購了=..=|||
不過我還沒買材料所以目前還是沒做...


20181204巧克力咖啡塔
這次的咖啡卡士達醬覺得有點過甜
但是老師說裡面的巧克力蛋糕部分可以做布朗尼
感覺是個以後可以嘗試練習的東西
中間那塊正方形的是多的內餡蛋糕
老師同意我多帶一塊給阿嬤吃~


20181211起司鹹派
內餡超像我在家裡亂煮菜的狀況
就是各種料超豐富就對了XD
特殊香味吃起來蠻特別的
旁邊的葉子是塔皮材料有剩
所以做成葉子想說一起烤
結果老師忘記放進烤爐了
所以我就想說帶回家烤
結果小烤箱火力過猛這些葉子就焦掉成為了落葉...


20181218蛋白酥餅（馬林糖）
這東西看起來漂亮但又是個超甜不建議吃的
而且家裡也沒有擠花工具
只能留作紀念了


20181225摩卡慕斯
這是最後一次課程
雖然我不是很喜歡慕斯蛋糕的口感
但是很實用
因為老師說可以把咖啡換成各種我想要的液體
就可以做出各種慕斯蛋糕了耶~


20181230成果展-雙色餅乾與馬林糖雙拼禮盒
因為要成果展
我想了很久之後決定做糖霜餅乾
我做了原味和可可雙色餅乾
再加上之前上課帶回來沒吃完的馬林糖
做成雙拼禮盒封好
自己覺得這樣應該還蠻美觀的

20181230柚香慕斯蛋糕
因為慕斯蛋糕那次的課程
又因為我發現家裡竟然真有一包吉利丁粉
然後我就決定趁著連假做蛋糕給家人吃
參考老師的作法
我做了柚香慕斯蛋糕
[基底]：
因為沒有消化餅也沒時間做蛋糕
所以就拿了鮮乳餅約53g壓碎跟奶油約26g拌在一起當基底
壓在蛋糕模底部（我沒有慕斯框）壓平後拿去冷凍開始做慕斯
[慕斯]：
蛋黃約60g+砂糖50g打發後隔水加熱
柚子醬兩匙加一點水先溶開成為100多mL加入鍋中
（→我忘記隔水加熱底層都變煎餅了幸好及時想起來趕快拿還沒掛掉的部分來做）
達到65度時將加水拌勻的吉利丁粉約10g加入鍋中
（→我以為加水後用微波的可以讓它快溶結果反而結塊嗚嗚...）
放冷後
加入打6分發（有紋路即可）的鮮奶油200g（用200g是因為市售一小罐就全丟下去）
輕輕拌勻後倒入已冷凍完成基底層的蛋糕模中再拿去冷凍半小時
雖然中間經過許多蠢事但總之勉強完成了真是太好了嗚嗚…
而且竟然還不錯吃耶哈哈哈！總之感謝老師^^


20181231糖霜餅乾
在2018的最後一天
教妹妹做糖霜餅乾
我做原味的阿箏做可可的

我的麵糰依然會裂
做糖霜給妹妹畫圖結果糖霜太稀了...
雖然不好看但還是不錯吃的
總之就用這個烘焙歷程結束2018迎接2019吧!!!